Aromatyczne, ajurwedyjskie danie – czatnej.
Czatnej to bardzo aromatyczna, ajurwedyjska potrawa, Ma intensywny i wyśmienity smak. Prawdziwie orzeźwiająca mieszanka składników! Proponujemy przepis na czatnej z kokosa – lekko pikantny, z dodatkiem imbiru, kolendry i świeżej limonki – sprawdzi się jako dodatek do ryżu, letnich sałatek lub naleśników. Czatnej z miętą z dodatkiem daktyli jest delikatnie słodki. Który smakuje lepiej? Sprawdź.
Czatnej z kokosa
Składniki:
2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
4 cm świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego
1/2 małej, posiekanej, zielonej papryczki chilli
1 łyżka natki kolendry – znajdziesz tu
2 szklanki wody
2 łyżki ghee – znajdziesz tu
1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy – znajdziesz tu
1/2 łyżeczki nasion kminu – znajdziesz tu
1 szczypta asafetydy – znajdziesz tu
4 świeże lub suszone liście curry – znajdziesz tu
1/2 świeżej limonki
1/4 łyżeczki soli znajdziesz tu
Przygotowanie:
Kokos zmiksuj z imbirem, chilli i kolendrą. Dodaj wodę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj ghee, nasiona gorczycy, kminu, asafetydę oraz liście curry.
Podgrzewaj do chwili, gdy nasiona zaczną wydawać trzaskający odgłos. Wsyp przyprawy do zmiksowanej mieszanki. Dodaj sok z limonki, sól i delikatnie wymieszaj.
Czatnej przechowywany w lodówce nadaje się do spożycia przez 2–3 dni.
Czatnej z miętą
Składniki:
3 łyżki suszonych, pokruszonych liści mięty
6 drobno pokrojonych daktyli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu – znajdziesz tu
1/2–1 łyżeczki soli morskiej – znajdziesz tu
4 łyżki rodzynek
1 łyżeczka zmielonego kminu – znajdziesz tu
3 łyżeczki soku z limonki lub cytryny
1/2 szklanki wiórków kokosowych
Wymieszaj dobrze wszystkie składniki i ciesz się różnorodnością aromatów. Smacznego!
Smaczne dodatki do czatneju (przyprawy, siemię lniane, nasiona chia, jagody acai) znajdziesz w zielonysklep.com.
Opracowanie na podstawie:
Gotuj z ajurwedą dla zdrowia. Usha Lad, Vasant Lad. Książka ukazała się w serii a-ajurweda.pl, nakładem wydawnictwa A-ti sp. z o.o., Kraków 2015.